Nunca ha sido fácil distinguir lo cierto de la información falsa sobre los alimentos; las estrategias de mercado, las frases ingeniosas, las ilusiones falsas, la pseudo-ciencia, el despliegue publicitario de los medios de comunicación y los testimonios de personas famosas ciertamente no ayudan.
He aquí unos mitos comunes y persistentes respecto a los alimentos:
Mito: Las verduras frescas son más saludables que las congeladas.
Verdad: La investigación científica ha demostrado que los alimentos congelados son tan nutritivos como los frescos. De hecho, muchas veces desconocemos el tiempo que ha trascurrido desde la recolección de una verdura "fresca" hasta que las consumimos , mientras que las verduras ultracongeladas son procesadas directamente en las zonas de recolección y por ello, a veces , las verduras congeladas son son una mejor opción .
Mito:Se puede confiar en que el peso corporal es un buen indicador de una dieta saludable.
Verdad: . El peso es sólo uno de los factores de la relación entre la dieta de una persona y su salud general. No hay dos personas que tengan la misma composición corporal y hay otros factores que deternima cuanto de "sana" tiene nuestra dieta.
Mito: Comer carbohidratos provoca aumento de peso.
Verdad: Las calorías hacen que aumentemos de peso. Demasiados carbohidratos no engordan más que las calorías de cualquier otra fuente.
Mito: Comer justo antes de acostarse engorda.
Verdad: Lo que importa es qué comes y no, cuándo comes; las calorías tienen el mismo efecto en el cuerpo sin importar cuándo las consumes. La evidencia sugiere que comer las comidas regulares, especialmente el desayuno, ayudan a perder peso al reducir el consumo de grasa y disminuir las ganas de comer entre comidas.
