490 g de carne de bistec (si es de filete mejor)
Aceite de oliva
Pasta de tomate
1 cebolla grande, bien cortadita o rallada
5 dientes de ajo cortados en pequeños trozos
3 tomates grandes pelados y sin pepitas
2 pimientos rojos asados
2 litros de caldo oscuro de carne
80 g de fideos cabello de angel
5 o 6 huevos (1 por persona)
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal
Pimienta
Orégano, laurel y comino molido
Receta Sopa a la criolla:
Cortar la carne en tozos medianos, ponerlos en un bol y salpimentarlo. Calentar aceite en una sartén, Agregar la carne y freírla a fuego lento. Agregarle la cebolla, los ajos y cocinar hasta que se hayan dorado. Incorporale los tomates y los pimientos enteros. Seguir cociendolo hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregarle la pasta de tomates y removerlo todo. Incorporarle el caldo de carne y dejarlo hervir unos minutos. Agregar los fideos y vigilar no dejarlo mucho tiempo, máximo 10 0 15 min (para que estos no se hagan una pasta).
Escaldar los huevos aparte en una caserola con agua, sal y vinagre. Servir la sopa en platos, pelar los huevos, cortarlos al medio y colocar uno por plato. Espolvorearle por encima un poquito de orégano.
